Торта Гоблен

Торта, която показва какво удоволствие е да се шие гоблен
Умение
Майстор
Резултат
1 торта
Приготвяне
Готвене

Прекрасна торта с много финни детайли, изработени перфектно! Като я видите ще изпитате желание да бродирате или да шиете гоблен.
Ножицата е уникална

  • блат, форма с диаметър 20см.
  • за шоколадовия мус
Начин на приготвяне
  • Приготвяне на блата
    1. Фурната се загрява на 180°C.
    2. Брашното, двата вида захар, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре.
    3. Яйцата, олиото и айрана се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се разбърква добре.
    4. Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.
    5. Готовата смес се излива в предварително намаслена и покрита с какао форма за торта. Пече се за 40-45 минути, като времето варира в зависимост от големината на формата и от това дали решите да изпечете цялата смес наведнъж или на части. Ако ползвате форма с диаметър 20см, имайте предвид, че трябва да имате достатъчно височина, т.е. ако стените на формата са ниски, ще трябва да изпечете блатовете на части. Другият вариант е да сложите хартия за печене с височина около 10см от вътрешната страна на формата за торта, за да може тя да попречи на тестото да се излее, а и да му помогне да се изпече високо и равномерно.
    6. След като блатът е готов, се охлажда напълно и след това се разрязва на 3 равни части.
    7. *От посочените продукти се получават 3 блата с диаметър 18-20см.
  • Приготвяне на шоколадовия мус
    1. Шоколадът се нарязва на малки парчета. Сметаната се загрява до кипване и се излива при шоколада. Оставя се за минута, след това се разбърква, докато се получи хомогенна смес. Охлажда се на стайна темепратура, като се бърка от време на време, за да не хване “кора”
    2. Жълтъците се разбиват на водна баня и се добавят към още топлия шоколадов ганаш. Разбърква се, докато всичко се обедини добре. Внимавайте при разбиването на водна баня, водата не бива да докосва дъното на съда за разбиване, защото температурата става прекалено висока и яйцата ще се сготвят.
    3. Охладеният на стайна температура ганаш се прибира в хладилник за час, докато стегне и стане много гъст.
    4. Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол на водна баня.
    5. Малка част от тях се добавя към шоколада и се разбърква внимателно.
    6. На 2-3 пъти се добавя белтъка и се разбърква със силиконова шпатула, като се внимава да не спадне сместа и да се запази максимално от въздуха в белтъците.
    7. Мусът се прибира в хладилник за 30-40 минути, или докато стегне и стане удобен за нанасяне върху тортата.
  • Сглобяване
    1. Върху поднос или поставка за торта се слага един шоколадов блат. Върху него се нанася част от муса и се разпределя равномерно. Така се процедира и с останалите блатове. Накрая цялата торта се измазва с шоколадовия мус и се декорира по желание.
    2. В случая,тортата от вън е измазана с маслен крем, облечена от страни и декорирана с фондан,а от горе с бадемов марципан.
Подобни рецепти

Абонамент по e-mail

Социални връзки