Коледна шоколадова торта

Name: Коледна шоколадова торта
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 1 торта
Ingredients: 180 г брашно; 120 г кафява захар; 140 г бяла захар; 60 г неподсладено какао; 1 и една четвърт ч.л. бакпулвер; 1 и една четвърт ч.л. сода бикарбонат; щипка сол; 2 яйца, стайна температура; 70 мл олио; 140 мл гъст айрян; 140 мл прясно горещо кафе, сорт арабика; шоколадов мус; 340 г полусладък готварски шоколад, мин. 56% какао; 70 г захар; 3 с.л. неподсладено тъмно какао; 1 и половина ч.л. инстантно кафе на прах; 10 с.л. вода; 1 и половина с.л. бренди; 4 яйца, стайна температура, разделени жълтъци от белтъци; щипка сол; 400 мл млечна сметана, 36%