Коледно Руло от свинско

Name: Коледно Руло от свинско
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 8 h
Yield: 8 порции
Ingredients: 2 килограма свински врат без кост; 6 -7 малки моркова; 2 стръка тънък праз лук; 2 червени печени и обелени чушки; 150 грама домашно краве сирене или моцарела; 2 чаени лъжички кимион; 1 чаена лъжичка смлян кориандър; 2 чаени лъжички пушен червен пипер; 1 супена лъжица сушена мащерка; 2 чаени лъжички смляна морска сол; прясно смлян черен пипер; листата от два стръка розмарин, ситно нарязани; памучен конец за пристягане на рулото; 3-4 моркова; 1 глава червен лук; 500 милилитра зеленчуков бульон; 150 милилитра червено вино; 10 малки гъби; 10 зърна черен пипер; 2-3 стръка розмарин