Обатцда

Класика в баварските бирарии

Обатцдата е класика в баварските бирарии и задължително присъства на всеки бирен фест. Рецептата става популярна през 20-те години на миналия век, след като кръчмарката Катерина Айзенрайх я сервира на своите гости в пивоварната Вайнщефанер. Тази паста за мазане на претцели и хлебчета е измислена с идеята да се оползотворят остатъци от меки сирена, най-вече камамбер и бри. Оригиналът съдържа винаги бяла бира, червен пипер, лук и ким, а останалите съставки варират. Идеална е за мезе, а аз я предпочитам за закуска. В различните провинции на Германия се срещат още няколко подобни рецепти, които винаги имат и регионални имена. Рецептата тук е от Бавария.