Португалски царевичен хляб

Name: Португалски царевичен хляб
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1 хляб
Ingredients: 190 гр едро смляна царевица и фина полента /качамак/; 310 мл вряща вода; 10 гр сол; 125 гр хладка вода; 6 гр суха мая /аз използвах обаче прясна 21 гр/; 3 гр захар; 440 гр бяло брашно ТИП 550; щипка шафран /заменя се с 1/2 ч. л. куркума/; 120 мл хладка вода; 1 с. л. зехтин