• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

1. Филетата се почистват от ципите.
2. С дълъг и тънък нож се промушва всяко филе по средата, като се разрязва внимателно и по малко към двата края, така че да се получи отвор 2-3см.
3. В дълбок съд се смесват подправките, виното, соевия сос и алкохола и поставят в него филетата.
4. Завиват се със свежо фолио и прибират за 5-6 часа в хладилник.
5. Сушените домати се заливат с вряла вода и оставят 10 мин. Нарязват се на дребно.
6. Магданоза се накъсва, скилидките чесън белят и заедно със зехтина, солта и горчицата пасират.
7. Изваждат се филетата и отцеждат, като маринатата се запазва.
8. В отвора на всяко филе, от двата края се пълни от пестото и сухите домати.
9. Завива се отгоре добре с лентите бекон, като краищата им се застъпват.
10. Поставя се на фолио и завиват добре от всички страни така, че да се стегне добре рулото.
11. Поставят се в тава, налива отделената марината и пече - първо на 250* за 15-20 мин, а щом заври соса отвън - на 170*.
12. Това месо не беше съвсем младо, но 2ч. тихо печене във фурната му бяха достатъчни.
13. Изваждат се, отделя фолиото от тях и поставят на плато за сервиране. Отделя се останалия сос от печенето.
14. Приготвяне на гъбения сос: Гъбите се измиват и почистват /или само почистват/, нарязват на дребно и поставят в тиган със зехтина.
15. Посоляват се, запържват се за 5-6 мин. и поставя върху тях топеното сирене.
16. От топлината то се разтопява, но за по-бързо и лесно може да се помогне с лъжица и размачка.
17. Сипва се нишестето, Разбърква добре и щом се запържи 1-2 мин. прибавя по малко водата и отделения от печенето сос.
18. Бърка се докато заври.
19. Може да се сервира отделно, а може и да се изсипе при готовите филета.