Триъгълни питки със спанак, орехи и козе сирене

Name: Триъгълни питки със спанак, орехи и козе сирене
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 10 порции
Ingredients: 1 и ½ чаши типово брашно; 1 и ½ чаши брашно тип 650; 1 чаша топла вода; 1 чаена лъжичка суха мая; 1 чаена лъжичка захар; ½ чаена лъжичка сол; 2 супени лъжици зехтин; 250 грама пресен спанак; 2 глави червен лук; 2 малки скилидки чесън; 2 супени лъжици зехтин; сока от половин лимон; сол и черен пипер на вкус; 100 грама козе сирене; 100 грама настъргана моцарела; 80 грама изпечени на тиган орехи и начупени на дребни парчета; 1 яйце, разбито с една чаена лъжичка прясно мляко за глазиране на питките; сусам за поръсване, по желание