Бърз отворен ябълков пай

Name: Бърз отворен ябълков пай
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 пайj
Ingredients: 200 г пълнозърнесто брашно (или 220 г бяло брашно); 100 г студено масло, на кубчета; 100 г кафява захар; 50 г орехи; настърганата кора от 1/2 лимон; щипка сол; 1 жълтък; 2 с.л. ледено студена вода; 1 ч.л. чист екстракт от ванилия (или 2 прахчета); 4 средно големи ябълки; прясно изцеден сок от 1/2 лимон; 100 г кафява захар; 1 с.л. царевично нишесте (или пшеничен грис, или галета); 1 ч.л. канела; настърганата кора от 1/2 лимон; 2 с.л. овесени ядки, по избор; 50 г орехи; 50 г стафиди (или предпочитани сушени плодове, нарязани на дребно)