Чийзкейк с маскарпоне и боровинки

Name: Чийзкейк с маскарпоне и боровинки
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 парчета
Ingredients: 300 г боровинки; 200 мл вода; 2-3 с. л. ксилитол (или захар за нережимно сладко); 1 ч.л. пектин или смлени зърна чия; 1 ч.л. агар-агар (или желатин, накиснат предварително във вода); 1 ч.л. емулсия боровинка, или 1-2 капки есенция боровинка; 160 г бадемово брашно; 20 г кокосово брашно; 40 г кокосови стърготини; 2 с.л. како; 1-2 с.л. ксилитол; 80 г масло, разтопено; 40 г (1-2 с.л.) кето сладко от боровинки; 1 ч.л. емулсия боровинка, или 1-2 капки есенция боровинка; 250 г маскарпоне; 200 г заквасена сметана; 3-4 с.л. ксилитол (или пудра захар за нережимен чийзкейк); 100 г кето сладко от боровинки; 1 с.л. емулсия боровинка, или 1-2 капки есенция боровинка; 20 г желатин; 50 мл студена вода; 400 г млечна сметана; 200 г кето сладко отборовинки; 1-2 ч.л. разтопен желатин; 50 г крем маскарпоне; 50 г свежи боровинки; свежи листенца мента