Омлет с гриловани зеленчуци

Name: Омлет с гриловани зеленчуци
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3 порции
Ingredients: зеленчуци по избор; 1 малка, млада тиквичка; 1 малък, тънък патладжан; 5 -6 домата (Рома, Консерва или едри коктейлни) или 10-12, ако са дребно Чери; 7-8 скилидки чесън; 3-4 малки клончета розмарин; 1 шепа свежа мащерка; 2-3 до 5-6 листенца свежа салвия; сол и черен пипер на вкус; 5-6 с.л. зехтин; за яйчната смес; 9 яйца; 3 пълни с.л. квасена сметана; 1 с.л. твърдо масло; 2 с.л. зехтин; 1 ч.ч. настъргано козе сирене и кашкавал (в пропорции по ваш вкус); 125 гр. Моцарела, накъсана на дребно; сол и черен пипер на вкус; 1-2 с.л. наситнена свежа мащерка (половината за поръсване на порциите); 1 малък стрък зелен лук