• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

1. Загряваме предварително фурната на 180С.
2. Измиваме и подсушаваме месото и с остър нож нарязваме на ромбчета откъм кожата.
3. Натриваме добре от всички страни със зехтин, сол, пипер и сухите подправки.
4. Поставяме в по тълбока тавичка, доливаме отстрани тъмната бира и водата и добавяме свежите подправки, чесъна и сухите череши.
5. Печем на долна скара в предварително загрята до 180С фурна около 2 часа, като след първия час поливаме със соса от печенето и доливаме с тъмна бира и вода в съотношение 2 към 1 (200 мл вода + 100 мл бира), ако е необходимо.
6. Изваждаме готовото месо от фурната и покриваме леко с алуминиево фолио - да потпочине за 10-15 минути, преди да нарежем и поднесем.
7. Междувременно в широк тиган с тежко дъно загряваме половината от маслото, добавяме морковите, гъбите и стръковете машерка, подправяме със сол и пипер и сотираме за кратко - морковитев трябва да поомекнат, но да са все още хрупкави, а гъбите - свежи.
8. В съд с подсолена вряша вода бланшираме броколите за 2-3 мин и охлаждаме в ледена баня или под струя течаша студена вода, за да запазим цвета и свежестта им.
9. Поднасяме месото, нарязано на порции и гарнирано със зеленчуците и прецедения бирен сос от печенето и черешите.

• 
  Свинско с топено сирене и гъби
• 
  Печен агнешки бут в глинен гювеч