Пилешки гърди със сос от синьо сирене и пюре от пащърнак и круши

Name: Пилешки гърди със сос от синьо сирене и пюре от пащърнак и круши
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 1 кг пилешки гърди с кожата; 3- 4 с.л. зехтин; 80 г масло; едро смляна морска сол, на вкус; прясно смлян черен пипер, на вкус; 3-4 скилидки чесън, пресовани с дебелата страна на ножа върху работна дъска; 4 стръкчета свежа мащерка; 200 мл готварска сметана; 50 г синьо сирене, натрошено; 400 г пащърнак, обелен и нарязан на едро; 2 средно големи картофа, обелени и нарязани на кубчета; 2 круши, обелени, почистени от семките и нарязани на едро; 20 г масло; 100 - 120 мл сметана за готвене; 4 стръкчета свежа мащерка; едро смляна морска сол и прясно смлян черен пипер, на вкус