Салата от ендивия със синьо сирене

Name: Салата от ендивия със синьо сирене
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 2 с.л. червен винен оцет (може да се замени с малинов оцет); 1 ч.л. дижонска горчица; сол и черен пипер на вкус; 4 с.л. орехово олио (може да се замени частично или напълно с гроздово олио и/или зехтин); 1-2 с.л. слънчогледово олио; 2 глави белгийска ендивия; 50 гр. орехови ядки; 2 с.л. нарязан магданоз; 100 гр. синьо сирене

Аз сготвих

Една салата от зеленчук, който традиционно се отглежда през зимата – салата от белгийска ендивия със синьо сирене.

Белгийската ендивия е култивирана разновидност на цикорията и дълги години е отглеждана само в Белгия. Хрупкавите бели листа с деликатен горчив вкус израстват от корена на цикорията, когато се държи на тъмно. Затова ендивията се отглежда изцяло под земята или в затворени помещения без достъп на слънчева светлина. За информация и за рецептата използвани следните две книги: Dutch and Belgian Food andCooking и French Food and Cooking.

Необходими продукти:

2 с.л. червен винен оцет (може да се замени с малинов оцет)
1 ч.л. дижонска горчица
сол и черен пипер на вкус
4 с.л. орехово олио (може да се замени частично или напълно с гроздово олио и/или зехтин)
1-2 с.л. слънчогледово олио
2 глави белгийска ендивия
50 гр. орехови ядки
2 с.л. нарязан магданоз
100 гр. синьо сирене