Банска капама

Name: Банска капама
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 порции
Ingredients: телешко месо от гърдите – 600 г,; свинско месо от гръбнака с прешлените – 600 г,; една малка кокошка- 1 кг,; шарена сланина с кожа – 300 г, може и бекон,; 2-3 бр. кървавица,; кисело зеле – 2.5 кг,; ориз 200 г,; туршия от червено цвекло-500 г,; лук 30-40 г,; растително масло – 100 мл.,; червено вино – 100 мл.,; зелев сок- 100 мл,; чер пипер – 3 г.,; 2-3 бр. дафинов лист,; ½ ч.л. черен пипер - зърна,; малко чубрица- 2-3 щипки.; Може да се добави сол, но не по-вече от 10-15 г