Боб черно око по Кипърски

Name: Боб черно око по Кипърски
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5 порции
Ingredients: 500-600 гр. боб черно око (black-eyed bean); прясно изцеден сок от 1-2 лимона; 1 ½ – 2 чаени лъжици сол или количество на вкус; дръжки (стъбла) от цвекло, тиквички или др. като спанак например; маслиново олио (зехтин); лимонов сок; риба тон (консерва); пресен кориандър; рукола маруля зелен лук; черни или зелени маслини