Бриоши с брашно от лимец и орехова плънка

Name: Бриоши с брашно от лимец и орехова плънка
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12 малки и 1 голям
Ingredients: 20 г прясна мая; 250 г прясно мляко, хладко; 200 г фино бяло брашно + 50 г за доизмесване; 350 г брашно от лимец; щипка сол; 120 г кафява захар демерара; 2 яйца със стайна температура; 100 г масло със стайна температура; 3 с.л. захар; 2 белтъка; 1 с.л. ванилов екстракт; ¼ ч.л. канела; 1 жълтък,; 1 с.л. прясно мляко; 3-4 с.л. кафява захар демерара