Гергьовска пита

Name: Гергьовска пита
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1 питка
Ingredients: 2 ч.ч. бяло брашно; ½ ч.ч. пълнозърнесто брашно от спелта (или още бяло); 1 ч.л. сол; 1 ч.л. кафява захар (или бяла); 2 яйца; 5-6 с.л. олио или разтопено масло; 20 гр прясна мая (аз използвах домашен квас – 2/3 ч.ч.); Хладко прясно мляко; Допълнително бяло брашно за доизмесване; Жълтък за намазване; Продукти за малка пита от 800-850 гр и 20 см диаметър