Горски пай

Name: Горски пай
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 250 гр пащърнак; 500 гр целина глава; 1-2 средни картофа; Прясно мляко; Масло (или гхи); Сол и черен пипер; 1 щипка лют червен пипер (Piment d’Espelette при мен); ½ ч.л. чимен; 220 гр пуешко филе (или пилешко); 1 малка глава лук или шалот; 200 гр пресни горски гъби (Жълта сърненка при мен); 1 ч.л. оризово брашно; Масло и зехтин; Сол и черен пипер