Please log in to access this page.

Коледно пънче с праскови и шампанско

Name: Коледно пънче с праскови и шампанско
Prep time: 2 h
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 1 сладкиш
Ingredients: 12 – 14 розови бисквити от Реймс или хрупкави бишкоти савоярди (като за тирамису); 450 г праскови от компот (при мен бяха 8 половинки); 125 мл сироп от компота; 10 листенца розмарин; 3 с.л. захар (или според вкуса и сладостта на компота); 6г (3 листа) желатин (200 bloom); 100 г бял шоколад; 25 г бисквити или тънки вафлени кори; (рецепатта е адаптирана от тази на Клер Ейцлер); 45 г белтък; 60 г захар; 20 г вода; 250 г шампанско (или пенливо вино); 300 г пълномаслена течна сметана; 8 г (4 листа) желатин (200 bloom); 225 г гъст глюкозен сироп (консистенция на мед); 225 г бял шоколад; 225 г кристална захар; 113 г вода; 150 г пълномаслена течна сметана; 15 г (8 листа) желатин; Жълта, червена и златиста сладкарски бои

Аз сготвих

Вдъхновено от коктейла „Белини“, съчетало в себе си летен аромат на праскови, празнични мехурчета на шампанско, лекия свеж дъх на розмарин, хрупкава платка с бял шоколад и розови бисквити от Реймс. Хубави и светли коледни празници

За основата: