Мус-торта с горски плодове

Name: Мус-торта с горски плодове
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 1 торта
Ingredients: 90 г пудра захар + 2 с.л. за поръсване; 80 г бадемово брашно; 3 белтъка; 30 г кристална захар; Щипка сол; 450 г крем-сирене (тип „Филаделфия”), на стайна температура; 450 мл студена пълномаслена течна сметана; 80 г пудра захар; 1 шушулка ванилия; 8 г (4 листа) желатин; 30 мл сироп от горски плодове; 300 г смес от горски плодове – малини, череши, къпини, касис, френско грозде (замразени); 50 г кристална захар; 3 г агар-агар; (рецептата е от блога Surprises et gourmandises); 150 г гъст глюкозен сироп (консистенция на мед); 150 г бял шоколад; 150 г кристална захар; 75 г вода; 100 г пълномаслена течна сметана; 10 г (5 листа) желатин; Червена, розова, лилава и златиста сладкарски бои