Реден рататуй

Name: Реден рататуй
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 порции
Ingredients: * 1 лилав патладжан; * 1 пъстър патладжан; * 1 тиквичка; * 1 тъмно зелена тиквичка; * 1 жълта тиквичка; * 1-2 домата; * 1 червен пипер; * мащерка, риган; * сол; * едро смлян черен пипер; * олио от авокадо или друго за готвене; * 2-3 печени и обелени червени пипера; * 1 люта чушка; * 2 моркова; * 1 глава лук; * 2 скилидки чесън; * около 400 мл обелени нарязани домати; * 2-3 с.л. доматена салца или 1 с.л. оцет; * 1/4 ч.л. сол; * 50-60 мл олио; * връзка билки - 1 дафинов лист, 3-4 стръка мащерка, 2-3 стръка риган, 1 клонче розмарин; Босилек или магданоз за сервиране.