Салата с листа от червено цвекло, круши и ментово песто

Name: Салата с листа от червено цвекло, круши и ментово песто
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3 порции
Ingredients: 20 млади листа от червено цвекло; 4 малки круши; 1 филия пълнозърнест хляб; 5-6 чери домата; 1/3 червен лук; 3 стръка прясна мента; пармезан или друго зряло сирене; Песто от мента, джоджен и сусам; 1 връзка мента; 5 стръка джоджен; 5 супени лъжици зехтин; Кората от един лимон; Сока от половин лимон; 2 супени лъжици сусамов тахан; 5 супени лъжици сусам; 2-3 супени лъжици настърган пармезан или друго зряло сирене; Сол и черен пипер; 3 супени лъжици зехтин; 2 супени лъжици лимонов сок; 1 супена лъжица кленов сироп; 1 голяма щипка сол; 1 голяма щипка кардамон