Сьомга с хрупкава кожа и сос от синьо сирене

Name: Сьомга с хрупкава кожа и сос от синьо сирене
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 порции
Ingredients: 2 бр филе от сьомга ( 200 + 200 г); едро смляна морска сол, на вкус; 3-4 с.л. зехтин; по избор - мащерка, розмарин или босилек; 10-15 чери доматчета, разполовени; 1-2 с.л. зехтин; сол и пипер на вкус; 1-2 щипки сух босилек; 1-2 щипки сух розмарин; 1 скилидка чесън, по избор; 2 филийки вчерашен хляб, без корите, нарязани на кубчета; 2 с.л. зехтин; сол и пипер на вкус; листата на 1 малка свежа салата; 3-4 с.л. зехтин; 1 ч.л. горчица; 1 ч.л. разтопен мед; 2-3 с.л. прясно изцеден сок от лимон; 1 с.л. вода; щипка едро смляна морска сол; щипка прясно смлян черен пипер; 50 мл сухо бяло вино; 100 мл готаврска сметана; 100 г синьо сирене, натрошено