Чийзкейк с мус от тиква

Name: Чийзкейк с мус от тиква
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 чийзкейк
Ingredients: 195 гр. (1 ½ чаени чаши) натрошени бисквити „Digestiv„; 60 гр. (¼ чаена чаша) захар; 60 гр. (½ чаена чаша) орехи, смлени на ситно; 3 гр. (1 чаена лъжичка) канела; 80 гр. или 83 мл. (1/3 чаена чаша) разтопено краве масло; 375 гр. (1 ½ чаени чаши) крем сирене „Филаделфия“; 150 гр. (2/3 чаена чаша) захар; 3 яйца, 156 гр.; по желание зрънцата на 1 шушулка ванилия; 2 чаена чаша пюре от тиква, 520 гр.; 54 гр. (3 бр.) жълтъци; 90 гр. (3 бр.) белтъци; шушулката от ванилия, чийто зрънца са вложени в чийзкейк-а; 180 гр. (¾ чаена чаша) захар; 125 мл. (½ чаена чаша) прясно мляко; 10 гр. (1 супена лъжица) канела; 1 пакет (от 11 гр.) желатин; 50 мл. вода; 250 мл. (1 чаена чаша) сметана 35 %; 15 гр. (4 чаени лъжици) захар