Чийзкейк със смокини без печене

Name: Чийзкейк със смокини без печене
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 8 порции
Ingredients: 225 грама бисквити; 130 грама масло; 1 супене лъжица фина кафява захар; 1 чаена лъжичка ванилов екстакт; 200 грама бял шоколад; 500 грама маскарпоне, на стайна температура; 3 супени лъжици топла вода; 3 супени лъжици студена вода; 1 равна чаена лъжичка желатин; 2 супени лъжици мед или кленов сироп; 200 грама сладка сметана за разбиване; 10 пресни смокини