Една по-различна паеля с кюфтенца и чоризо

Name: Една по-различна паеля с кюфтенца и чоризо
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 порции
Ingredients: 1 глава кромид лук; 2 скилидки чесън; 2 с. л. зехтин или мазнина по Ваш вкус; 1 - 2 ч. л. захар; 2 с. л. винен оцет; 700 мл телешки бульон; 100 гр доматена паста - салца или пасирани домати; 2 - 3 стръка магданоз; пресен или сушен риган; 300 гр телешка кайма; 1 с. л. червен пипер, може и леко лют; 1 яйце; 1 с. л. горчица; 3 с. л. галета или брашно за паниране; сол и черен пипер на вкус; 50 гр Butterschmalz /преварено, пречистено масло/; 200 гр чоризо - испански лют колбас; 200 гр бял боб - от консерва; 150 гр червен боб - от консерва; 200 гр ориз за паеля или кръгъл ориз