Френски кроасани с квас

Name: Френски кроасани с квас
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 15 порции
Ingredients: 437 гр бяло брашно,; 77 гр студена вода,; 140 гр подварено мляко, охладено,; 125 гр активен квас от бяло брашно, който е бил подхранван в последните 6-12 часа,; 100% хидратация,; 55 гр несолено масло, нарязано на кубчета и на стайна температура (това е маслото, което се омесва в тестото),; 55 гр пудра захар,; 10 гр сол,; 250 гр несолено масло за ламиниран

Аз сготвих

Приготвянето на тези кроасани отнема 3 дни, като повечето време отива в чакане. На първия ден замесвате тестото, на втория разточвате, ламинирате и оформяте, на третия печете. Но си заслужава

Необходими продукти:

437 гр бяло брашно,
77 гр студена вода,
140 гр подварено мляко, охладено,
125 гр активен квас от бяло брашно, който е бил подхранван в последните 6-12 часа,
100% хидратация,
55 гр несолено масло, нарязано на кубчета и на стайна температура (това е маслото, което се омесва в тестото),
55 гр пудра захар,
10 гр сол,
250 гр несолено масло за ламиниран