Хрупкава полента с карамелизирани гъби

Name: Хрупкава полента с карамелизирани гъби
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 1 ч.чаша зеленчуков бульон; 1 ч.чаша прясно мляко; 1 дафинов лист; ½ ч.чаша полента; 1 с. л. масло; ¼ ч. чаша настърган пармезан; сол и черен пипер на вкус; 2 с. л. зехтин; 2 ч.чаши рукола; ½ ч.чаша спанак; ¼ ч. чаша шам фъстък (печен или суров); 1 с.л. пармезан, рендосан; 1-2 с. л. лимонов сок; ¼ ч. чаша студено пресован зехтин; ¼ ч. чаша пресни листа от мента; чесън и сол на вкус,; няколко зърна черен пипер; /Caramelized Mushrooms By Nikhil Merchan/; 200 гр. гъби, използвах печурки; 1 ч. л. червен лют червен пипер, люспи; 1 с. л. соев сос; 1-2 с. л. нарязан чесън; 1 с. л. кафява захар; 1 ч. л. сол; 4 с. л. зехтин; 2 с. л. от балсамов оцет; ¼ ч. чаша червено вино