Коледно пънче Мон Блан

Name: Коледно пънче Мон Блан
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 сладкиш
Ingredients: 1 белтък; 60 г захар; 1 ч.л. ванилов екстракт; Щипка сол; 250 г прясно мляко; 2 жълтъка; 30 г захар; 110 г подсладено кестеново пюре; 2 с.л. кестенов ликьор; 4 г (2 листа) желатин; 60 г захаросани кестени; 250 г маскарпоне; 250 г студена пълномаслена течна сметана; 30 г пудра захар; 4 г (2 листа желатин); ½ шушулка ванилия; 2 с.л. кестенов ликьор; За украса: спрей с оцветено какаово масло, 2-3 с.л. подсладено пюре от кестени, захарни перли, парченца меренг

Аз сготвих

Меренг, ванилова сметана с маскарпоне и кестеново пюре или сладкиш във формата на коледно пънче

Продукти:

За блата от меренг:

1 белтък
60 г захар
1 ч.л. ванилов екстракт
щипка сол

За инсерта с кестеново пюре:

250 г прясно мляко
2 жълтъка
30 г захар
110 г подсладено кестеново пюре
2 с.л. кестенов ликьор
4 г (2 листа) желатин
60 г захаросани кестени

За ваниловия крем:

250 г маскарпоне
250 г студена пълномаслена течна сметана
30 г пудра захар
4 г (2 листа желатин)
½ шушулка ванилия
2 с.л. кестенов ликьор
за украса: спрей с оцветено какаово масло, 2-3 с.л. подсладено пюре от кестени, захарни перли, парченца меренг