Лешникова торта с кафе и карамел

Name: Лешникова торта с кафе и карамел
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 1 торта
Ingredients: 75г вода; 150г захар; 150г течна глюкоза; 100г подсладено кондензирано мляко; 100г черен шоколад; 50г бял шоколад; 70г желатинова маса; 50г фино смлени печени несолени лешници; 25г пудра захар; 10г брашно; 45г белтъци; 10г захар; 165г захар; 130г сметана; 100г масло I; 50г масло II; 70г сметана; 60г прясно мляко; 20г жълтък; 35г кафява захар; 3g нескафе; 60г черен шоколад; 45г масло; 225г сметана; 225г маскарпоне; 80г захар; 80г течна глюкоза; 30г вода; 90г жълтъци; 40г желатинова маса

Аз сготвих

Тортата е комбинация от лешници, кафе и карамел и има всички компоненти на класическо entreme – лешников блат, гъст карамел с хрупкави лешници, кафеен крем и нежен лешников мус

Шоколадова огледална глазура: