Лимонов чийзкейк с белтъчна глазура

Name: Лимонов чийзкейк с белтъчна глазура
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: чийзкейк с диаметър 20 см
Ingredients: 150 грама маслени бисквити; 75 грама масло, разтопено; 3 яйца; 160 грама фина захар; 450 грама крема сирене, със стайна температура; кората от един голям лимон и 2 супени лъжици лимонов сок; семената от ½ шушулка ванилия; 100 грама заквасена сметана; 50 милилитра прясно мляко; 60 милилитра вода; ¼ чаена лъжичка лимонтузу; 180 грама захар; 3 големи яйчни белтъка