Печено месо в глинен съд с доматен сос

Name: Печено месо в глинен съд с доматен сос
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 порции
Ingredients: 1 телешки джолан; 1 свински джолан; 700 грама от свинска плешка; 2 чаени лъжички семена от кимион; 1 чаена лъжичка семена от кориандър; сол и черен пипер; 1 супена лъжица олио; 1 супена лъжица масло; 2 глави жълт лук; 5 скилидки чесън; 4 средни по големина моркова; 3 дафинови листа; 1 литър гъсто доматено пюре; 1 чаена чаша червено вино; 1 чаена чаша вода; 1 супена лъжица риган; 2 супени лъжици захар; сол и черен пипер; 1 кутия консервиран нахут; 1 килограм картофи