Пухкав бял хляб с бърз квас

Name: Пухкав бял хляб с бърз квас
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 порции
Ingredients: 3 чаени чаши бяло брашно тип 500 + достатъчно за доомесване; 2 супени лъжици захар; 1 и ½ чаена лъжичка сол; 2 супени лъжици сухо мляко; 1 супена лъжица суха мая + 5 супени лъжици топло прясно мляко; 1 яйце и един жълтък, леко разбити; 60 милилитра течна сметана; 60 милилитра прясно мляко; 1 чаша квас Tang-Zhong; 2 супени лъжици масло, разтопено и охладено; 1 супена лъжица масло за оформянето на хляба; ⅓ чаша брашно; 1 чаша вода