Пълнен патладжан със свинско месо

Name: Пълнен патладжан със свинско месо
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 порции
Ingredients: 4 бр. патладжани; 700-800 г. свинско месо (плешка или врат); 4-5 с.л. олио; 2 моркова; 1 голяма глава лук; 4 скилидки чесън; 1 зелена пиперка; 2 стръка целина; 800 г. пасирани домати (или настъргани); 1 ч. л. червен пипер; 3-4 клонки риган; 3-4 клонки мащерка; Сол и черен пипер; 2 домата, нарязани на филийки; 50 г. кашкавал за поръсване