Пържено пиле по южняшки

Name: Пържено пиле по южняшки
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 4 h
Yield: 4 порции
Ingredients: 2 големи пилешки бутчета с долна и горна част; 1 шепа зърна черен пипер; 100 гр морска сол; 100 гр кафява захар; 400 + 400 мл вода; няколко стръка прясна мащерка /сухата няма същия аромат/; 4 бр. дафинови листа; 4 - 5 скилидки чесън; 1 опаковка айран или кефир /400 мл/; 200 гр брашно; 1 ч. л. бакпулвер; сол; черен пипер; бибер /пушен и леко лют червен пипер/; чесън на прах - може и без него; лук на прах - може и без него; около 2 литра олио за фритиране