Яхния от говежди джолан по италиански

Name: Яхния от говежди джолан по италиански
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 2 порции
Ingredients: 1 шайба от говежди джолан или 2 шайби от телешки джолан; брашно за овалване; 15 гр масло и малко олио за пържене или преварено масло - Butterschmalz; 200 мл бяло вино; 200 мл телешки бульон; 5 стръка магданоз; 2 стръка розмарин; 2 скилидки чесън; настърганата на едро кора на един лимон; 200 гр ориз за ризото; 600 мл зеленчуков бульон; 200 мл бяло вино; 1 глава кромид лук; щипка шафран - около 0,01 гр.; 15 гр масло и 1 с. л. олио