Харесайте Рецепти
Особуко - телешко задушено
Ossobuco се приготвя със специални парчета месо с кокал, който има отвор в средата. Аз го приготвих с телешка опашка. В класическата версия ястието е съвсем семпло като състав, но много вкусно. Поднася се с ризото и гремолата
за телешкото задушено:
- 4 шайби телешка опашка ( опашката се реже през 3 см)
- черен пипер
- сол
- брашно, за овалване
- 2 с.л. краве масло
- 2 с.л. зехтин
- 1 морков, остърган и настърган на ренде
- 1 глава лук, ситно нарязана
- 100 мл вино бианко
- 2 с.л. доматена паста
- 500 мл бульон
- 1 скилидка чесън
- 1 дафинов лист
- щипка канела
за Гремолата:
- 1 връзка магданоз
- 1 скилидка чесън
- 1 ч.л. прясно настъргана кора от лимон
за Ризото:
- 1 ч.ч. ориз за ризото
- 3 ч.ч. топъл зеленчуков бульон
- 50 мл вино бианко
- 1 глава лук
- 70 гр пармиджано реджано + допълнително за сервиране
- 50 мл зехтин
- 50 гр краве масло
- черен пипер
- сол
Резултат
4
4
Време за пригтовяне
30 min
30 min
Време за готвене
90 min
90 min
Връзка към рецептата за
Особуко - телешко задушено
2017-06-23
1343
0