Особуко - телешко задушено

Name: Особуко - телешко задушено
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 порции
Ingredients: 4 шайби телешка опашка ( опашката се реже през 3 см); черен пипер; сол; брашно, за овалване; 2 с.л. краве масло; 2 с.л. зехтин; 1 морков, остърган и настърган на ренде; 1 глава лук, ситно нарязана; 100 мл вино Бианко; 2 с.л. доматена паста; 500 мл бульон; 1 скилидка чесън; 1 дафинов лист; щипка канела; 1 връзка магданоз; 1 скилидка чесън; 1 ч.л. прясно настъргана кора от лимон; 1 ч.ч. ориз за Ризото; 3 ч.ч. топъл зеленчуков бульон; 50 мл вино Бианко; 1 глава лук; 70 гр Пармиджано Реджано + допълнително за сервиране; 50 мл зехтин; 50 гр краве масло; Черен пипер; сол

Аз сготвих

Ossobuco се приготвя със специални парчета месо с кокал, който има отвор в средата. Аз го приготвих с телешка опашка. В класическата версия ястието е съвсем семпло като състав, но много вкусно. Поднася се с ризото и гремолата

за телешкото задушено: