Говеждо по провансалски

Name: Говеждо по провансалски
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 порции
Ingredients: 1,5 кг говежда плешка, нарязано на кубчета със страна около 5 см; 500 мл бяло сухо вино, сух бял вермут или червено вино; 50 мл. коняк или бренди (по желание); 2 с.л. зехтин; 2 ч.л. сол; ¼ ч.л. черен пипер; 2-4 скилидки счукан чесън; 2 глави лук, нарязан на полумесеци; 4 моркова, нарязан на дебели кръгчета; 170 гр бекон; 3 зрели домата, обелени, изчистени от семките и нарязани на ситно; 180 гр. пресни печурки нарязани на филийки; 3-4 с.л. брашно; Букет гарни (1 дафинов лист, стрък мащерка мащерка и стрък магданоз, завързани с памучен конец); 200-400 мл бульон (говежди, пилешки или зеленчуков) или вода; Сол и черен пипер на вкус; 2 средно големи глави чесън, около тридесет скилидки; 8 с.л. масло; 2 с.л. брашно; 200 мл вряло мляко; 1,2 кг картофи; 4 с.л. пълномаслена сметана; Сол, черен и бял пипер

Аз сготвих

Daube de Boeuf a la Provencal e класическа провансалска яхния, неофициално основно ястие, чието име daubes идва от наименованието на глинения съд daubière, който се използва за приготвянето й

За Daube de Boeuf:

1,5 кг говежда плешка, нарязано на кубчета със страна около 5 см
500 мл бяло сухо вино, сух бял вермут или червено вино
50 мл. коняк или бренди (по желание)
2 с.л. зехтин
2 ч.л. сол
¼ ч.л. черен пипер
2-4 скилидки счукан чесън
2 глави лук, нарязан на полумесеци
4 моркова, нарязан на дебели кръгчета
170 гр бекон
3 зрели домата, обелени, изчистени от семките и нарязани на ситно
180 гр. пресни печурки нарязани на филийки
3-4 с.л. брашно
букет гарни (1 дафинов лист, стрък мащерка мащерка и стрък магданоз, завързани с памучен конец)
200-400 мл бульон (говежди, пилешки или зеленчуков) или вода
сол и черен пипер на вкус