Киш с бекон и круши

Name: Киш с бекон и круши
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 киш
Ingredients: 180 гр. брашно; 120 гр. масло; 1 с.л. заквасена сметана; ½ ч.л. сол; 250 гр. бекон на кубчета; 200 гр. заквасена сметана (от нея се взима 1.с.л. за тестото); 50 гр. сирене; 20 гр. рукола; 2 яйца; 1 голяма круша (или 2 малки); 1 лимонова кора; 1 с.л. царевично нишесте (Speisestaerke); ½ ч.л. сол; ½ ч.л. черен пипер; ½ ч.л. индийско орехче; 4 с.л. зехтин; 1 лимон; ½ ч.л. сол; ½ ч.л. захар; ¼ ч.л. черен пипер