Пролетен пай

Name: Пролетен пай
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 150г бейби спанак; 4 тънки точени кори; 4-5 с.л олио за намазване на корите; 200г рикота или крем сирене; 100 мл готварска сметана; 4 яйца; 1 ч.л горчица; ½ връзка мечи лук (див чесън, левурда); 1 ч.л. пресен розмарин; 1 с.л. прясна мащерка; 4-5 чери доматчета; ½ глава червен салатен лук, нарязан тънко напречно /може и стрък праз или парчета пресен лук/; сол и черен пипер на вкус; 2 ленти бекон (по желание), нарязани на малки парченца