Ростбиф със сос от боровинки и салата с аспержи и репички

Name: Ростбиф със сос от боровинки и салата с аспержи и репички
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 порции
Ingredients: 1 кг ростбиф; 1 ч.л. счукан черен и зелен пипер; груба морска сол; 4 с.л. бутершмалц (пречистено от белтъка краве масло) или по 2 с.л. олио и краве масло; 2 клончета розмарин; 1 сплескана скилидка чесън; 200 г боровинки; 1 шалот нарязан на фино; 3-4 с.л. кленов сироп или пчелен мед; 125 мл тъмно Балсамико; 200 мл топла вода; сол и черен пипер; 1 ч.л. нишесте за сгъстяване; 500 г млади, зелени аспержи; 1/2 връзка репички с листата; 20 г настърган Пармазан; 15 г лешникови ядки; 2 с.л. зехтин; 1 с.л. светло Балсамико; сол и черен пипер; сърцевината на една марула

Аз сготвих

Гурме. Както казва Драго в приготвянето се иска време и желание, а за да се закупи месото се иска планиране на финанси...

Необходими продукти:

1 кг ростбиф
1 ч.л. счукан черен и зелен пипер
груба морска сол
4 с.л. бутершмалц (пречистено от белтъка краве масло) или по 2 с.л. олио и краве масло
2 клончета розмарин
1 сплескана скилидка чесън

За соса: