Спаначен пай "Слънце"

Name: Спаначен пай "Слънце"
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 порции
Ingredients: 7 г суха мая (или 21г жива); 1 яйце; 200 мл вода; 500 г бяло пшенично брашно тип 500 София мел - класик; 60 мл олио; 1 с.л. захар; 1 ч.л. сол; 300г почистен спанак; 200 г бяло саламурено сирене; 100 г кашкавал; 100 г извара; 1 яйце; 1 белтък; 1-2 лъжици галета; останалия 1 жълтък с 2 лъжици прясно мляко и 1 лъжица олио за намазване; 2-3 щипки настърган кашкавал и семена за поръсване