Торта Entremet

Name: Торта Entremet
Prep time: 4 h 9 min
Cook time: 2 h
Total time: 6 h 9 min
Yield: 1 торта
Ingredients: 100 г краве масло (разтопено); 125 г черен шоколад; 100 г жълтъци (около 5 бр.); 150 г белтъци (около 5 бр.); 100 г захар; 20 г какао на прах; 300 г почистени пасирани кайсии; 1 пак. желатин (10 г); 2 жълтъка; 50 г захар (или малко повече, ако кайсиите не са достатъчно сладки); 120 мл прясно мляко; 120 мл животинска (млечна) сметана, неподсладена, много добре охладена; 200 г замразени малини; 1 голямо яйце, размер L; 5 с.л. захар; 25 г краве масло; 1 пак. желатин (10 г); 1 ч. л. желатин; 30 мл вода; 200 г бял шоколад; 100 мл прясно мляко; 200 мл животинска (млечна) сметана, неподсладена, много добре охладена; 1 пак. желатин (10 г); 60 мл вода; 350 г черен шоколад (този, който ползвах беше с 56% какаово съдържание); 150 мл пълномаслено прясно мляко; 450 мл животинска (млечна) сметана, неподсладена, много добре охладена; 150 г вода; 300 г захар; 300 г глюкоза