Please log in to access this page.

Торта Вишнева Ривиера

Name: Торта Вишнева Ривиера
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 4 h
Yield: 1 торта
Ingredients: 190 гр меко масло; 90 гр пудра захар; 1 с.л. какао; 2 яйца на стайна температура; 5 жълтъка на стайна температура; 225 гр стопен на водна баня натурален шоколад; 8 белтъка (на стайна температура), разбити на сняг със 125 гр захар; 2 прахчета ванилия; 70 гр захар; 3 жълтъка; 1 яйце; 1 ванилия; 170 гр стопен на водна баня натурален шоколад; 240 мл пълномаслена сладкарска течна сметана (ползвах "Президент"); 1 чаена лъжица желатин; 2 супени лъжици вода; 200 гр бял шоколад натрошен на дребни парчета; 100 мл пълномаслено прясно мляко; 200 мл животинска сметана (ползвах "Президент"); * Рецептата е на Ирина Купенска; Около 1 ч.ч. почистени от костилките вишни; Захар на вкус; 1 ч.л. Захар с аромат ром на д-р Йоткер; малко вода; Тъмен ганаш, приготвен от 100 мл сметана, 100 гр. натурален шоколад и малко краве масло (то придава блясък); Ситно смлени, запечени на сух тиган орехи, смесени с малко какао; Сметана за розичките; Захаросани череши; Листа прясна мента

Аз сготвих

Рецепта за любима шоколадова торта във вариант с вишни

Продукти за блатовете:

190 гр меко масло
90 гр пудра захар
1 с.л. какао
2 яйца на стайна температура
5 жълтъка на стайна температура
225 гр стопен на водна баня натурален шоколад
8 белтъка (на стайна температура), разбити на сняг със 125 гр захар
2 прахчета ванилия

Продукти за шоколадовия мус:

70 гр захар
3 жълтъка
1 яйце
1 ванилия
170 гр стопен на водна баня натурален шоколад
240 мл пълномаслена сладкарска течна сметана (ползвах "президент")

Продукти за пласта с бял шоколадов мус* и вишни:

1 чаена лъжица желатин
2 супени лъжици вода
200 гр бял шоколад натрошен на дребни парчета
100 мл пълномаслено прясно мляко
200 мл животинска сметана (ползвах "президент")
рецептата е на ирина купенска

Отделно:

около 1 ч.ч. почистени от костилките вишни
захар на вкус
1 ч.л. захар с аромат ром на д-р йоткер
малко вода

Продукти за украса:

тъмен ганаш, приготвен от 100 мл сметана, 100 гр. натурален шоколад и малко краве масло (то придава блясък)
ситно смлени, запечени на сух тиган орехи, смесени с малко какао
сметана за розичките
захаросани череши
листа прясна мента