Козуначени кифлички с шипков мармалад и орехи

Name: Козуначени кифлички с шипков мармалад и орехи
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 24-32 кифлички
Ingredients: 4 яйца + 1 жълтък; 360 г захар; 300 мл прясно мляко, леко затоплено; 1 с.л. есенция ванилия; настъргана кората от 1 лимон; 2 ч.л. сок от лимон; 1 кг до 1.2 кг брашно, пресято; голяма щипка сол; 11 г суха мая (или 30 г - около 3/4 кубче жива мая); 80 г масло, разтопено; 80 мл олио; 24 ч.л. шипков мармалад (или предпочитано домашно сладко); 100 г орехи, леко запечени; 1 белтък, разбит на сняг; перлени захарни кристали за поръсване