Козуначени мъфини

Name: Козуначени мъфини
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 24 мъфина
Ingredients: 3 големи яйца + 1 жълтък, леко разбити; 200 г захар; 200 г заквасена сметана; 60 г масло, разтопено; 40 мл олио; 1/2 с.л. прясно изцеден сок от лимон; 1 с.л. чист екстракт от ванилия; настърганата кора от 1 лимон; 700-800 гр. пресято брашно, плюс допълнително, ако е необходимо; щипка сол; 10 г суха мая (или 30 г (3/4 кубче) свежа); мазнина за оформяне; 150-200 г шипков мармалад; 100 г едро нарязани орехи (или ядки по избор); 100 г стафиди (или предпочитани сухи плодове); 100 г шоколдов дропс за печене (или чънкс, или нарязан на ситно шоколад); 1 белтък, разбит на сняг; 2-3 с.л. перлена захар; 2-3 с.л. шоколдов дропс