Козунак с локум и орехи

Name: Козунак с локум и орехи
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 козунака по 500 гр
Ingredients: 3 големи яйца + 1 жълтък, леко разбити; 200 г захар; 200 г заквасена сметана; 60 г масло, разтопено; 40 мл зехтин; 1/2 с.л. прясно изцеден сок от лимон; 1 с.л. чист екстракт от ванилия; настърганата кора от 1 лимон; 700-800 гр. пресято брашно, плюс допълнително, ако е необходимо; щипка сол; 10 г суха мая (или 30 г (3/4 кубче) свежа); мазнина за оформяне; 100 г кафява захар, или на вкус; 240 г цветен локум, нарязан на кубчета; 200 г орехи, нарязани на дребно + цели половинки за отгоре; 150 г захаросани портокалови корички, накиснати в 1/2 ч.л. ванилова емулсия и 2-3 капки портикалова есенция; 1 белтък, разбит на сняг; 2-3 с.л. перлена захар; 2-3 с.л. шоколдов дропс; 1-2 с.л. портокалови корички

Аз сготвих

Пухкави влакнести облаци от наслада!

За тестото:

3 големи яйца + 1 жълтък, леко разбити
200 г захар
200 г заквасена сметана
60 г масло, разтопено
40 мл зехтин
1/2 с.л. прясно изцеден сок от лимон
1 с.л. чист екстракт от ванилия
настърганата кора от 1 лимон
700-800 гр. пресято брашно, плюс допълнително, ако е необходимо
щипка сол
10 г суха мая (или 30 г (3/4 кубче) свежа)
мазнина за оформяне

За плънката:

100 г кафява захар, или на вкус
240 г цветен локум, нарязан на кубчета
200 г орехи, нарязани на дребно + цели половинки за отгоре
150 г захаросани портокалови корички, накиснати в 1/2 ч.л. ванилова емулсия и 2-3 капки портикалова есенция

За глазурата: