Кюфтенца от патладжан с доматен сос

Name: Кюфтенца от патладжан с доматен сос
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 24 броя кюфтенца
Ingredients: 2 патладжана ~ 700 г.; 1 яйце; 2 скилидки чесън; 150 г. галета; 100 г. сирене; 1/2 връзка магданоз; 30 мл. растителна мазнина; сол и черен пипер на вкус; 500 г. обелени и нарязани на кубчета домати (може и от консерва); 1 глава кромид лук ~ 50 г.; 1 зелена капия ~ 40 г.; 30 мл. растителна мазнина; 5 г. захар; 1-2 ч.л. сух риган; сол и черен пипер на вкус