Сладоледена торта с пъпеш и кокосови бисквити с лайм

Name: Сладоледена торта с пъпеш и кокосови бисквити с лайм
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1 торта
Ingredients: За сладоледа от пъпеш - 800 гр.; *сметана 35% - 100 мл.; *прясно мляко - 300 мл.; *ванилова шушулка - 1 бр.; *яйчен жълтък - 5 бр.; *захар - 80 гр.; *изчистен пъпеш - 300 гр.; *захар - 70 гр. + 25 гр.; *бадемово брашно или фино смлени бланширани бадеми - 70 гр.; *яйца - 2 бр.; *белтъка - 2 бр.; *брашно бяло -25 гр.; *масло, разтопено - 12 гр.; За кокосовите бисквити с лайм (около 26 броя); *настъргана кора от 1 лайм; *сок от лайм - 15 мл.; *пудра захар - 80 гр.; *пълномаслени кокосови стърготини - 60 гр.; *масло, разтопено - 60 гр.; *брашно - 15 гр.; *разтопен бял шоколад и кокосови стърготини оцветени в зелено за декорация; *изчистен пъпеш около 600 гр.; *разтопен бял шоколад за залепване на бисквитите; *кора от лайм настъргана на ленти; *пресни листа мента