Шоколадова торта с малини

Name: Шоколадова торта с малини
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 1 торта
Ingredients: 100 г захар; 20 г какао на прах; 150 г белтъци (около 5 бр.); 100 г жълтъци (около 5 бр.); 100 г масло (стопено); 125 г черен шоколад; Бадемови платки (дакоаз); 180 г белтъци; 140 г захар; 80 г пудра захар; 150 г смлени бадеми; 40 г брашно; Малинов крем; 400 г пюре от малини; 10 г лимонов сок; 25 г царевично нишесте; 40 г захар; 30 г какаово масло; Бял шоколадов ганаш с портокал; 200 г бял шоколад; 100 г портокалов сок; Шоколадов мус; 360 гр. шоколад; 2 жълтъка; 24 гр. захар; 150 гр. прясно мляко; 150 гр. течна сметана; 400 гр. течна сметана (студена); 10 гр. желатин на прах; 50 гр. вода за желатина